Гострі кишкові інфекції, харчові отруєння та їх профілактика
До гострих кишкових інфекцій відносяться: черевний тиф, сальмонельоз, дизентерія, гастроентероколіти, холера. Актуальними чинниками передачі кишкових інфекцій залишаються неякісно промиті овочі, зелень, фрукти, ягоди й молочна продукція, що зберігається без належних температурних умов та вживається без необхідної термічної обробки. При сальмонельозі провідними факторами передачі є сирі або недостатньо термічно оброблені яйця, м’ясо птиці, що готувалось з порушенням гігієнічних вимог. Основними причинами захворювання є нехтування елементарними правилами особистої гігієни, порушення технології приготування страв, зберігання харчових продуктів в антисанітарних умовах, без належного температурного режиму. Факторами передачі інфекції найчастіше стають готові страви, молоко і молочні продукти, кондитерські вироби, які готуються «із запасом», що призводить до накопичення у продуктах збудників інфекційних захворювань та продуктів їх життєдіяльності. Захворювання проявляється в вигляді тих чи інших порушень функцій органів травної системи; характерними є: нудота, блювота, діарея, різкі болі в області живота, загальна слабкість, підвищення температури тіла. Джерелом кишкових інфекцій є хвора людина або носій. Але головними розповсюджувачами є особи з легким перебігом захворювання.
З метою профілактики інфекційних захворювань та харчових отруєнь рекомендовано:
– не вживати продуктів і напоїв при найменшій підозрі щодо їх недоброякісності та з вичерпаним строком придатності;
- зберігати продукти харчування тільки у спосіб, зазначений на упаковці, та у встановлений термін;
– не вживати незнайомі гриби, ягоди, трави та інші рослини; при харчуванні у непристосованих умовах виключати контакт продуктів з ґрунтом та піском;
– не готувати страви із запасом; готові страви бажано вживати відразу, а у разі повторного споживання, вони мають проходити вторинну термічну обробку; зберігати виготовлені страви без холоду не більше 2 годин;
– не брати у дорогу продукти, що швидко псуються (ковбасні, молочні, кулінарні, кондитерські вироби, багатокомпонентні страви (паштети, м’ясні салати тощо) або інші продукти, які потребують охолодженого зберігання;
– при споживанні овочів, фруктів та ягід їх необхідно добре промити питною водою, а при споживанні дітьми – обдати окропом;
– не використовувати для пиття, приготування їжі та миття посуду воду з незнайомих джерел водопостачання (ріки, озера, підземні джерела, тощо);
– для пиття і приготування їжі використовувати воду тільки з централізованих джерел водопостачання або питну бутильовану; в дорозі необхідно мати з собою запас питної води;
– перед приготуванням їжі та перед її вживанням завжди мити руки з милом; обов’язково мити руки після відвідування туалету.
У разі виявлення перших ознак кишкового захворювання необхідно терміново звернутись до найближчої лікувальної установи.
Бережіть себе та своїх близьких!
Баштанське районне управління
Головного управління
Держпродспоживслужби
в Миколаївській області
